Falernum


Falernum
Falernum är en blandning som har ett liknande användningsområde som sockerlag. Falernum kan man blanda både med eller utan alkohol. Jag tycker dock att med alkohol ger ett bättre resultat. Detta på grund av att hållbarheten blir bättre och att smaken faktiskt blir bättre balanserad med rom i.

Huvudsakligen så används Falernum till exotiska tikidrinkar. Drinkar som tar dig enda bort till Karibien och Stilla Havet på mindre än en sekund.

Falernum användes flitigt på 50-talet, när tiki och andra exotiska drinkar var som störst. Men den har blivit lite bortglömd i samband med att dessa drinkar minskade i popularitet. Men nu när de äntligen är på väg tillbaka så räknar jag kallt med att även Falernum kommer göra det.

Falernum kan göras på en hel del olika sätt. De flesta bartenders hade sin egna versioner. Här finner du min version på en blandning som är guld värd när man skapar tikidrinkar!
Ingredienser för Falernum
  • 3 dl dubbel sockerlag (1 dl vatten, 2 dl socker)


  • 2 dl mörk rom (gärna starkare än 50% alkohol)
  • 2 dl kokta, hackade mandlar
  • 1 msk kryddnejlikor
  • 1 msk kryddpepparkorn
  • 1 msk hackad ingefära
  • 4 st stjärnanis
  • rivet skal från 4 st limefrukter
Gör så här

Börja med att koka mandlarna. Hacka ingefäran i grova bitar och riv limeskalen. När mandlarna är klara är det bara att skala dem. Enklast är att bara pressa dem i en änden, så flyger skalet av. När de väl är skalade, så kan du börja grovhacka mandlarna.
Häll upp 2 dl mörk (och gärna stark) rom i en lämplig behållare. Häll i alla ingredienserna, förutom sockerlaget, i behållaren med rom. Slut behållaren och låt blandningen stå ett tag, gärna över natten i kylen. Skaka blandningen då och då för bästa resultat.

Koka upp din sats med dubbel sockerlag. Låt den svalna och sila ner blandningen med rom i sockerlaget. För detta krävs en duk eller kaffefilter eller liknande, då det måste vara väldigt tätt. Skaka blandningen.
Falernum kan göras på oändligt många sätt. Hitta din egna blandning! En rekommendation är dock att nästan samtliga recept innehåller mandel, stjärnanis, lime, kryddnejlika och kryddpepparkorn. Blandningar med alkohol har längre hållbarhet.

Bermuda Punch

Rum Swizzle

Mai Tai